La Ciudad de México reafirmó su posición como el principal destino gastronómico del país luego de encabezar la selección nacional de la edición 2026 de la Guía Michelin, consolidándose como la entidad con más restaurantes reconocidos y con mayor proyección culinaria a nivel internacional.
Durante la ceremonia oficial realizada en Guadalajara, la capital mexicana destacó por concentrar la mayor cantidad de establecimientos distinguidos en distintas categorías, desde estrellas Michelin hasta reconocimientos Bib Gourmand y menciones por sostenibilidad. El resultado fortalece la estrategia turística y gastronómica impulsada por el gobierno capitalino para posicionar a la ciudad como referencia culinaria global.
De acuerdo con datos presentados por la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, actualmente la capital cuenta con dos restaurantes galardonados con Dos Estrellas Michelin, nueve con Una Estrella Michelin, un establecimiento con Estrella Verde Michelin, 27 restaurantes Bib Gourmand y 38 restaurantes seleccionados por la calidad de su cocina.
Los restaurantes capitalinos que mantienen el máximo reconocimiento de Dos Estrellas Michelin son Pujol y Quintonil, considerados referentes de la alta cocina mexicana contemporánea y piezas clave en la proyección internacional de la gastronomía nacional.
En la categoría de Una Estrella Michelin, la Ciudad de México sumó dos nuevos reconocimientos en la edición 2026: Gaba y La Once Mil. A ellos se agregan restaurantes que conservaron su distinción como Rosetta, Sud 777, Esquina Común, Em, Expendio de Maíz, Masala y Maíz y Máximo.
En materia de sostenibilidad, Baldío conservó la Estrella Verde Michelin, reconocimiento que premia prácticas responsables en el manejo de ingredientes, reducción de impacto ambiental y modelos de operación sustentables dentro de la industria restaurantera.
La Secretaría de Turismo capitalina señaló que el reconocimiento internacional responde a la diversidad culinaria de la ciudad, donde convergen tradiciones prehispánicas, mercados populares y propuestas contemporáneas de autor. La dependencia destacó además que el crecimiento gastronómico también impacta en sectores como el turismo, el empleo y la economía local.
No obstante, especialistas del sector consideran que el reto para la Ciudad de México será mantener el equilibrio entre el prestigio internacional y la accesibilidad gastronómica local, en un contexto donde la popularidad de zonas culinarias ha generado aumentos en rentas comerciales, procesos de gentrificación y presiones económicas para pequeños negocios tradicionales.
La edición 2026 de la Guía Michelin confirma así el posicionamiento de la capital mexicana como uno de los principales polos gastronómicos de América Latina, respaldada por el trabajo de chefs, cocineras tradicionales, productores y restauranteros que continúan impulsando la cocina mexicana en el escenario internacional.
